¡Cubio!
De él sabemos que hace parte fundamental de un plato típico insignia del departamento de Boyacá, el cocido boyacense, que para los habitantes del altiplano, es una delicia con la que grandes y pequeños se chupan los dedos sin el menor sonrojo.
Para muchos, el cubio es un alimento de menor categoría e incluso es mirado de reojo y con algún tipo de desprecio por su aspecto, aroma o color particular. Lo que muchos no saben o imaginan es que este alimento tiene propiedades maravillosas para la salud.
¡Imaginemos una preparación diferente para las personas que no lo ven con buenos ojos!
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